如何做炸臭豆腐

  XO酱油炸臭豆腐材料臭豆腐,孜然粉,海鲜酱,李锦记XO酱做法1。一锅油大火烧热后,放下臭豆腐下去炸,直到臭豆腐中间鼓胀两面金黄起硬壳,便可捞起来。2。洒上孜然粉,涂抹上海鲜酱。3。  最后把三块臭豆腐叠加,插上牙签,加一点李锦记XO酱。油炸臭豆腐主料:北豆腐1000克,调料:植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克做法1。将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却;2。  再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;3。卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;4。辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;5。  将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5分钟,成外焦内嫩捞出;6。沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。炸臭豆腐材料手工臭豆腐5片,泡菜1包,酱油1/2大匙,辣椒酱1大匙,蒜末1大匙做法(1)将臭豆腐用热油油炸至金黄色起锅切块,淋上酱油及辣椒酱,蒜末可依个人喜好食用。    材料臭豆腐3块,泡菜:1颗,红萝卜1/2条,嫩嫩姜20公克,腌汁:75公克,醋150公克,蒜末30公克,新鲜辣椒1支,盐少许,淋酱汁:1又1/2大匙,冷开水15㏄,蒜末1大匙,糖1/2匙,辣椒酱1大匙,香油适量做法1。  臭豆腐用滚水汆烫后捞起沥干,放入170℃油锅(中温油)中炸酥脆备用。2。将高丽菜切成4等分,撒上适量的盐,用重物压住,置放一晚后,洗除盐渍、沥干,再用手撕成适当大小的片状。3。红萝卜、嫩姜洗净,去皮切丝备用。  4。将所有腌汁的材料混合,再与作法2、3的材料一起拌匀,腌渍入味即成为搭配臭豆腐的泡菜。5。将所有淋酱汁的材料混合均匀备用。6。将作法1的臭豆腐切成适当大小摆入盘中,淋上作法5的淋酱汁,再放上泡菜即可。   脆皮臭豆腐材料小块臭豆腐6块,台式泡菜适量,蒜泥少许,酱油酱汁1大匙,乌醋1小匙,辣椒酱少许做法1。将小块臭豆腐洗净,沥干水分,每块分切成4小块备用。2。将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色,捞出,改大火再放入继续油炸至表面酥脆,捞出沥干油分。  3。将作法2炸好的臭豆腐排入盘中,依序淋上所有调味料,最后搭配上适量泡菜即可。。
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