如何做土豆烧牛肉?

  最佳答案原料:牛肉、土豆、蒜瓣配料:咖喱粉,橄榄油,食盐,鸡精,酱油,白砂糖做法:做法一、1、锅里多放一些橄榄油(注意要先热锅,倒冷油,油冒烟就可以),牛肉倒入锅中,大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。  2、放入切好的土豆,再放几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖,鸡精,翻炒牛肉和土豆几下使表面均匀地粘上调料。3、往锅内注入开水,大约刚可以没过土豆和牛肉即可。改成小火,盖锅盖。4、煮至水干的差不多剩下一点汤的时候,关火放入食盐,即可。  做法二、原料:牛腿肉一斤左右(用牛腩也可以的),小土豆三四个,青红辣椒若干(也可以不要,主要是为了调色),葱,姜,大料两个,桂皮一两片过程:1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。  2、把切好的牛肉放到开水里焯一下,去掉血沫。3、起锅,放入少量油,葱姜倒入,接着放入牛肉,翻炒一下,然后放入适量酱油,大料,桂皮,少量糖,适量的盐,最后放入足量的水,要没过牛肉的,大火烧,然后盖上锅盖,休息会。  4、等锅中水开之后,就可以把火调小,一旁休息去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖,不到半个小时,就可以闻到香味了。不要管它,接着炖。5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了,这个时候加入切好的土豆块(片也行,更容易煮烂),再接着炖十几二十分钟,这个时候土豆烧得也差不多了,可以放入青红辣椒,翻炒一下,最后放入少许味精,就可以起锅了。  注意:1、食盐最后加,不然牛肉容易缩紧。2、往锅内注水时,要加入开水,如果加入的是冷水,冷热一综合,牛肉也会缩紧。点评:这道菜汤汁浓郁,牛肉酥软,咖喱的浓香使人食欲大增。  用橄榄油借鉴了西餐的做法。橄榄油(OliveOil)是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被誉为“液体黄金”。研究表明,橄榄油如能长期食用,具有非常好的营养保健作用,能够降低胆固醇,防止心血管疾病的发生。  还能美容养颜,防止皮肤衰老,使皮肤具有光泽。虽然好吃,但是由于土豆和牛肉这两种食物所需的胃酸浓度不同,势必会延长食物在胃中的滞留时间,从而造成胃部消化吸收的时间延长,加重胃肠负担,。对身体不利。
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