饮食成本会计的职责具体有什么?

    (1)职责  ①负责对饮食成本进行监督;对饮食部的经营和账目往来进行监督和管理。  ②负责饮食成本的核算。  ③督导成本控制及清点存货,审查食品原材料的采购。  ④随时抽查酒店饮食供应情况。  ⑤就所有成本报表进行预测和分析,就食品和饮品的价格销售潜力编制比较报告,向饮食总监、财务总监、总经理提供资料。    (2)业务要求  ①熟悉和掌握酒店及饮食会计业务。  ②熟悉和掌握成本及存货盘存控制。  ③熟悉和掌握食品和饮品的市场情况及进价、售价、食品原材料的起货成率。  (3)工作内容  ①编制每日饮食营业报表,计算每月饮食部及各餐厅的三项经济指标对比表。    ②审查饮食价格表,核算食物及饮品的采购数量。  ③审查及编制每月饮食记录,计算饮食成本。  ④根据食品原材料的起货成率和烹饪标准计算食品价格。  ⑤进行饮食销售分析。  ⑥检查和核对食品原材料的供应、验收、储存等情况。    ⑦对食品原材料贮存过多的部分向行政总厨提出处理意见或建议。  ⑧与饮食总监和行政总厨进行业务沟通,对酒店饮食管理、控制系统提出改进意见。  ⑨与饮食总监和行政总厨商讨在不降低食品质量的情况下,提高食品原材料的利用率,降低成本和费用。  。
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