糖醋里脊的做法

图文教程

糖醋里脊的做法:


糖醋里脊的做法

原料:猪里脊250克

调料:鸡蛋1个、干淀粉200克、面粉70克、醋50克、酱油20克、白糖40克、盐1克、葱10克、姜10克、蒜末15克、湿淀粉20克、料酒20克、色拉油1000克(实用50克)。


糖醋里脊的做法-准备材料

制法:

(1)将猪里脊切厚片;

糖醋里脊的做法-里脊肉切片

(2)放料酒,少量盐略腌。

糖醋里脊的做法-腌制肉片

(3)将鸡蛋清(1个)、干淀粉(6小勺)、面粉(2小勺)、及适量的清水,调制成蛋清糊。

糖醋里脊的做法-勾芡汁

(4)再将蛋清糊倒在里脊片上,抓拌均匀。

糖醋里脊的做法-肉片沾面糊

(5)勺置中火上,倒入多量油,烧至五六成热时,将肉逐片下入油锅内,炸至成浅黄色时,捞出。待油温升至六七成热时,再入油锅中一促,呈金黄色时捞出控油。

糖醋里脊的做法-炸肉片

(6)勺内放少量油,下葱、姜、蒜末炝锅,烹醋,加清水,白糖,少量盐,酱油调味;烧沸后,用湿淀粉勾芡。

糖醋里脊的做法-调汁

(7)随后倒入炸好的里脊,快速颠翻均匀,装盘上桌即可。

糖醋里脊的做法-装盘

特点:色泽红亮,口味香酥醇厚,甜酸适口。

糖醋里脊的做法-完成

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